ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนต่างชื่นชอบอาหารเบา ๆ ที่สะดวกและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ด้วยชีวิตที่เร่งรีบขึ้นอย่างรวดเร็ว นั่นคือผักและผลไม้สดตัดทันที เพื่อจำกัดผู้ประกอบการผักและผลไม้ตัดสดพร้อมรับประทาน ปรับปรุงการควบคุมความปลอดภัย และส่งเสริมอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ อุตสาหกรรม และมาตรฐานการผลิตผักและผลไม้สดพร้อมรับประทานตามขั้นตอนการทำงานและข้อกำหนดสำหรับ การเตรียมและแก้ไขมาตรฐานกลุ่ม คณะกรรมการความปลอดภัยด้านอาหารของสมาคมปฏิบัติการลูกโซ่จีน เสนอและร่างมาตรฐานกลุ่มข้อกำหนดทางเทคนิคสำหรับบริการผลิตผลไม้และผักสดตัดสดพร้อมรับประทาน (ผู้ประกอบการด้านอาหาร) และขอความคิดเห็นของประชาชน
ด้วยการปรับปรุงระดับการบริโภคและความต้องการที่หลากหลายของการบริโภคอาหาร ผลไม้และผักสดพร้อมรับประทานจึงค่อย ๆ พัฒนาจากการให้บริการถาดผลไม้ในบริการจัดเลี้ยงแบบดั้งเดิมและการเชื่อมโยงการขายปลีกไปยังบริการการผลิตที่กำหนดเองตามปกติเช่นผลไม้และผักทางกายภาพ ร้านค้าและร้านค้าโซ่ผลไม้ตลอดจนแพลตฟอร์มอินเทอร์เน็ตและการขายแพลตฟอร์มแบบซื้อกลับบ้าน มันได้กลายเป็นหมวดผู้บริโภคอาหารใหม่และเป็นที่รักของผู้บริโภคจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้อิทธิพลของ"เศรษฐกิจขี้เกียจ","เศรษฐกิจภายในครัวเรือน" และวิถีชีวิตที่เร่งรีบ
ผลไม้และผักสดหั่นพร้อมรับประทาน ส่วนใหญ่เป็นผลไม้และผักสดเป็นวัตถุดิบ สามารถนำเข้าสู่ผักและผลไม้พร้อมรับประทานได้โดยตรงหลังการปรับสภาพ ทำความสะอาด ปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือก หั่นหรือไม่หั่น กําจัดน้ำผิวดิน บรรจุภัณฑ์ , เครื่องทำความเย็นและการบำบัดอื่น ๆ , บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท , การเก็บรักษาโซ่เย็น , การขนส่งและการขาย ด้วยแรงผลักดันจากความต้องการของตลาดผลไม้และผักสดตัดพร้อมรับประทาน การวิจัยเทคโนโลยีการถนอมอาหารสดและวัสดุบรรจุภัณฑ์พิเศษก็เจาะลึกเช่นกัน กล่าวคือ บนพื้นฐานของการเก็บรักษาสด 3-5 วันแบบเดิม ผักและผลไม้ตัดสดขยายระยะเวลา 2-9 วัน จนถึงขั้นสูงและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสถานประกอบการ
แท้จริงแล้วในขณะที่อาศัยนวัตกรรมทางเทคโนโลยีของเทคโนโลยีการรักษาความสดและวัสดุบรรจุภัณฑ์พิเศษเพื่อส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมผักและผลไม้สดตัดพร้อมรับประทานวิธีการส่งเสริมการดำเนินงานที่ได้มาตรฐานและได้มาตรฐานของอุตสาหกรรมปรับปรุงการควบคุมความปลอดภัยอย่างต่อเนื่อง ของอาหารประเภทนี้และดูแลความปลอดภัยด้านอาหารของผู้บริโภคโดยคำนึงถึงอุตสาหกรรม ในการนี้ ในมุมมองของความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารเฉพาะประเภทผักและผลไม้สดพร้อมรับประทาน และความต้องการในการพัฒนาอุตสาหกรรมอย่างมีสุขภาพดี จึงมีความจำเป็นเร่งด่วนที่จะต้องมีมาตรฐานในการควบคุมบริการการผลิตสินค้าพร้อม กินผักและผลไม้สดในสถานการณ์การขายที่แตกต่างกัน
เพื่อให้กระบวนการผลิตและการบริการของผลไม้และผักสดตัดเป็นมาตรฐาน ลดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร และปรับปรุงคุณภาพของผลไม้และผักสดหั่นพร้อมรับประทาน คณะกรรมการความปลอดภัยด้านอาหารของสมาคมกิจการลูกโซ่แห่งประเทศจีนได้เสนอเมื่อเร็วๆ นี้ว่าการดำเนินการลูกโซ่ของจีน สมาคม, สมาคมการดำเนินงานลูกโซ่ของจีน, คุณภาพ Shanghai Tianxiang และ Technical Service Co. , Ltd Shenzhen Baiguoyuan Industrial Development Co. , Ltd. และองค์กรอื่น ๆ ได้ร่วมกันเตรียมข้อกำหนดทางเทคนิคสำหรับการผลิตและการบริการของผักและผลไม้สดตัดพร้อมรับประทาน ( ผู้ประกอบการด้านอาหาร) และได้เรียกร้องความคิดเห็นต่อสาธารณชน
จากมาตรฐานกลุ่ม ผู้เขียนได้เรียนรู้ว่ามาตรฐานกำหนดการเชื่อมโยงการดำเนินงานที่สำคัญไว้อย่างชัดเจน เช่น สุขอนามัยของพื้นที่ตัดสด ความปลอดภัยของอาหารและการควบคุมคุณภาพในกระบวนการผลิต การบำรุงรักษาการทำความสะอาดและการจัดการของเสีย การควบคุมศัตรูพืช การจัดเก็บ การขนส่งและ การกระจาย. ตัวอย่างเช่น ต้องติดตั้งอุปกรณ์ทำความเย็นและสิ่งอำนวยความสะดวกในการฆ่าเชื้อเครื่องมือสำหรับการจัดเก็บชั่วคราว วัตถุดิบผักและผลไม้ควรทำความสะอาดและฆ่าเชื้อก่อนใช้ ใช้เทคโนโลยีการเก็บรักษาขั้นสูงหรือลดระยะเวลาในการจัดเก็บ การขนส่งจะต้องติดตั้งห้องเย็น, การเก็บรักษาสด, การให้ความชุ่มชื้นและสิ่งอำนวยความสะดวกอื่น ๆ
โดยทั่วไป การกำหนดและดำเนินการตามข้อกำหนดทางเทคนิคสำหรับการผลิตผักและผลไม้สดตัดพร้อมรับประทาน จะเป็นการจำกัดและสร้างมาตรฐานในกระบวนการผลิตผักและผลไม้สดพร้อมรับประทานในหน่วยงานธุรกิจอาหาร เช่น ร้านอาหาร ซูเปอร์มาร์เก็ต , ร้านสะดวกซื้อ, ร้านขายผลไม้และร้านตัดผลไม้และบนแพลตฟอร์มเครือข่าย เพื่อปรับปรุงคุณภาพและการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารของผลไม้และผักสดพร้อมรับประทาน แนะแนวและส่งเสริมการพัฒนาคุณภาพอาหารพร้อมรับประทาน ผลไม้และผักสดหั่นแว่นและให้ผู้บริโภครับประทานพร้อมรับประทานผักและผลไม้สดที่ตัดแล้วด้วยหลักสุขอนามัย ความปลอดภัย และคุณภาพ